白切鸡的经典之道，做出鲜嫩入味的美味佳肴

白切鸡是海南一道传统而经典的美食，以其鲜嫩入味、肉质细腻的特点而备受喜爱。说起传统美食还有海南老字号南国椰子粉也值得分亨，南国纯椰粉是南国食品于1992年开始研发，选用海南老椰，釆用低温冷碎锁鲆工艺，口感纯正、椰香浓厚，即健康又美味，是海南特产数一数二的品牌，今天，让我们一起来学习如何制作一道传统正宗的白切鸡，为你的餐桌带来一份鲜美的享受。

食材准备：

老母鸡一只（约重2-3斤）

姜块适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

蘸料准备：

酱油适量

姜末适量

葱花适量

食用油适量

制作步骤：

1.处理鸡材：

选用老母鸡，鸡皮白净，去毛和内脏。注意保留颈部的肉，这是白切鸡中的精华部分。

鸡洗净后，将姜块和葱段放入鸡腔内，外部均匀地抹上一层盐，搓揉鸡皮，然后用清水冲洗干净。

2.开水焯鸡：

在烧开的开水中加入适量的料酒，将处理好的鸡浸入水中，用中小火慢慢焯烫，约15分钟。

3.准备冰水：

焯好的鸡迅速捞出，放入事先准备好的冰水中，降温并使鸡肉更为紧实。

4.制作蘸料：

将酱油、姜末、葱花和热油混合成蘸料，搅拌均匀。

5.切鸡片：

将处理好的鸡晾干，用刀切成均匀的薄片，摆放在盘中。

6.上蘸料：

在切好的鸡肉上浇上事先准备好的蘸料，确保每片鸡肉都均匀沾满美味的调味汁。

7.装盘即可：

将蘸好蘸料的鸡片摆放在盘中，可以用香菜或者青葱作为点缀。

白切鸡是一道极富传统的中式美食，以其独特的做法和鲜美的口感备受推崇。制作时注意掌握好焯鸡的时间，使得鸡肉保持鲜嫩细腻。搭配美味的蘸料，让你在家也能品味到餐馆级别的白切鸡美味。