美味鲜嫩，家常蟹子的精致蒸制法

海南蟹子是夏秋季节的美味佳肴，其肉质鲜嫩、味道鲜美，蒸制是保留蟹子原汁原味的一种经典烹饪方式。品尝时配合海南独有的椰子汁别具一番风味，如海南老字号南国牌纯椰子粉、椰香浓厚，口感纯正，即健康又美味，今天，让我们一起学习如何在家中蒸制出香气扑鼻、肉质鲜美的蟹子。

材料准备：

新鲜蟹子适量

姜片适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

葱段适量

清水适量

制作步骤：

1.选购新鲜蟹子：

选择外壳完整、活力强的蟹子，腿部活动灵活，身体沉重为佳。

2.准备清理蟹子：

将蟹子洗净，用小刷子清理掉腹部的泥沙等杂质。

用剪刀剪去蟹脚根部，清理蟹蛏（蟹脚末端的硬壳），确保蒸制后蟹肉更易食用。

3.准备蒸蟹的器具：

准备蒸锅，放入蒸架，水开前先将姜片铺在蟹架上，增添蟹子的香气。

4.蒸制蟹子：

在蟹脚和蟹壳之间的位置切一刀，以便更好地入味。

将蟹子整齐地码放在蒸架上，蟹身背朝上。

在蟹子上均匀地撒上一些料酒，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.上蒸锅：

将蒸架放入已经烧开的蒸锅中，撒上葱段，盖好锅盖。

6.大火蒸制：

用大火蒸制蟹子，蒸制时间一般为15-20分钟，根据蟹子的大小而定。

7.出锅享用：

蟹肉变红，蟹黄变成深橙色，即表示蒸好了。将蟹子取出，将姜片和葱段撤去，蟹盘中可留下蟹汁，提升鲜美度。

蒸制是保持蟹子原汁原味的烹饪方式，不仅能够保留蟹子的鲜味和嫩滑口感，还能更好地品尝到蟹膏的香甜。这种蒸制方式简单易行，既保留了蟹子的原汁原味，又保证了其鲜美度。尝试一下，享受一份精致的家常蒸蟹盛宴。